吉利丁片在一般的超市能买到吗安全吗_吉利丁片在一般的超市能买到吗|环球百事通

1、可以的，在超市有卖的；片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明,黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。

(资料图片)

2、吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。

3、使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。

4、扩展资料使用方法软化吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。

5、具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。

6、这里要注意，一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟。

7、融化软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会粘在盆底。

8、甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化，如果想要加快胶化速度，这里可以采取泡冰浴的方法，将甜品糊隔着冰水搅拌，直至你用勺子将其勺起然后倒盘里时甜点糊呈丘状。

9、使用技巧用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。

10、2、用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。

11、3、糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。

12、4、吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

13、参考资料：吉利丁片.百度百科。

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